Babadan oğla özel üretim peynir

Aksaray”da yarım asırdır yaşayan mehmet tüzün, baba mesleği peynirciliği severek sürdürüyor.
Özel ürettiği peynirlere yurt içi ve yurt dışından yoğun talep olduğunu ifade eden tüzün: ” yarım asırdır mevsimlik koyun sütü alımı yapıyoruz. bunun için yeni yılda koyun ve keçi sütü üreticilerine paralarını dağıtıyoruz. nisan ve mayıs ayında sütleri üreticilerden alıp, 45 ile 50 gün içerisinde koyun sütünden; koyun yoğurdu, obruk peyniri ile eski kaşar üretiyoruz. eski kaşar diye ürettiğimiz peynir, kars kaşarından daha üstün bir peynir çeşididir. bu ürünleri kendi işletmemiz ile birlikte ankara ve konya”da elit mağazalara veriyoruz. peynirlerimizin en büyük özelliği uzun raf ömrünün olmasıdır. akşam süt gelir, süzülerek emaye bir kazanda bekletilir, ortalama 40 derece sıcaklıkta kaynatılır, süt içine peynir mayası eklenir ve 1 gün sonra taze kaşar olur. bu peynirin özelliği durdukça güzelleşip, olgunlaşmasıdır. İşletmemizde 1 yıllık ve 2 yıllık peynirlerimiz var. bunlar biraz küflenir ve farklı bir lezzete bürünür” diye konuştu.
‘doĞal peynİr Üretİyoruz”
Üretimi yapılan peynirleri konya ve ankara”ya gönderdiklerini belirten tüzün, “bu eski kaşarın bir tanesi 12 kiloya geliyor. bir balyada 5 tane olur yani 60 kilo gelir. bu şekilde yıllık 50 ile 100 balya kaşar üretiyoruz. bizim ürettiğimiz peynirler tamamen doğal ve içerisinde kimyasal tuzlardan yoktur. bunun yanında beyaz peynir, taze kaşar ile tereyağı üretimimizi ise yılın 12 ayında yapıyoruz. bizim sürekli müşterilerimiz var. bunun yanında yurt dışına da çokça peynir gönderiyoruz. Özel üretim ürünlerimize oldukça yoğun bir talep var. obruk peynirinin ve eski kaşarın fiyatları ise cazip 80 ile 85 tl”ye veriyoruz. bu kalitede peynirler büyük marketlerde paketlenip 140 ile 150 tl”ye satılıyor” dedi. foto- haber: erkan altuntaŞ