Hanım köylü oldu işlerini ikiye katladı1

hanım köylü oldu işlerini ikiye katladı1

ankara’da yaklaşık 20 yıl
mantar üretiminde çalışan akpınar, işlerinin kötü gitmesi üzerine 2014’te
eşinin köyü altınkaya’ya yerleşti. burada daha önce pazar yeri olarak inşa
edilen ancak kullanılmayan tesiste mantar yetiştirmeye karar veren akpınar,
işlerini düzeltti ve üretimini ankara’ya oranla iki kat artırdı

hanım köylü oldu

işlerini ikiye
katladı

aksaray’ın altınkaya köyünde 4 yıldır kültür mantarı üreten
ali akpınar, “eşim habibe’nin sözüne uyup onun köyüne yerleştim ve mantar
üretimimi ikiye katladım.”dedi. yakalaş 20 yıldır mantar üreten ali
akpınar, “ankara’da mantar üreterek geçimimi sağlıyorum. ankara’da
ürettiğim yer küçük gelince bende hanımın tavsiyesine uyup onun köyüne geldim. 4
yıl önce geldiğim hanımımın köyünde eskiden pazar yeri olarak kullanılan yeri köy
muhtarı yılmaz atak ile görüşüp mantar üretim tesisi yaptım. köyden faal 6
kişiye de burada iş imkânı sağlıyorum. siparişleri götüren ekiptekilerle
istihdam ettiğim kişi 12’yi buluyor. bu şekilde köyümüze katkımız oluyor. altınkaya’nın
havası ve suyu mantar üretimi için çok uygun. Çok kaliteli ve bembeyaz
mantarları köyde üretmenin gururunu yaşıyoruz.”dedi.

‘muhtar ve kÖylÜnÜn Çok yardimi oldu’

tesisin büyümesinde muhtar ve köylülerin büyük katkısının
bulunduğunu dile getiren akpınar, köyün kalkınması için her türlü fedakarlığın
yapıldığını aktardı. akpınar, köydeki ılıman iklimin mantar yetiştirmeye uygun
olduğunu belirterek, şunları söyledi: 
“Üretimde kullandığımız kompostları aldığımız fabrikalar da çok
yakın. ulaşım ağı olarak da avantajlarımız var. tesisteki 30 odadan 17’sinde
üretim yapıyoruz. günlük ortalama 50 ila 100 kasa mantar üretiyoruz. yoğun talep
var, ürünümüz kaliteli. taleplere yetişemeyecek duruma geldik. yılda yaklaşık
100 ton üretim yapıyoruz. mantarları ankara başta olmak üzere aksaray, niğde ve
nevşehir illerine satıyoruz. “

mantar yetiştiriciliğin sürekli ilgi gerektirdiğini
vurgulayan akpınar, “kültür mantarı kompost dediğimiz atık maddede, sapın
olgunlaşmış halinde oluşuyor. fabrikadan gelen kompostu odalara seriyoruz.
kuluçka döneminde ortam sıcaklığını soba ile yükseltiyoruz. nemini ayarlıyoruz.
kompost olgunlaşmaya başlayınca üzerini toprakla örtüyoruz. 40-45 günde mantar
yetişiyor.” ifadelerini kullandı.

‘kÖyden gÖÇÜn ÖnÜne geÇmemİz gerekİyordu’

köy muhtarı atak ise 2014 yılına kadar belde olan
altınkaya’nın sürekli göç vermesi nedeniyle köy statüsüne düşürüldüğünü
anlattı. köyün kalkınması için yapılacak tüm çalışmaları desteklediklerine
işaret eden atak, şunları kaydetti: 
“kullanılmayan tesisi nasıl değerlendireceğimizi düşünürken ali
akpınar ile tanıştık. mantar üretebileceğini söyledi. köyümüzde bir işletmeciye
ihtiyacımız vardı. köyden göçün önüne geçmemiz gerekiyordu. atıl durumdaki
tesisi mantar üretmek üzere işletmecimize tahsis ettik. Çok da iyi oldu.
Çalışan işçiler özellikle köyden seçildi. bu da köyümüze gelir getirdi. kısmen
de olsa köyden kente göçün önüne geçtik. İnşallah daha da iyi olacağını
düşünüyorum.”

‘avrupa daha Çok mantar tÜketİyor’

mantar üreticisi ali akpınar türkiye’de kişi başına yıllık
kültür mantarı tüketimi 580 gram iken bu rakamın avrupa birliği ülkelerinde
2-2,5 kilogram olduğunu söyledi. besin değeri açısından mantarların, demir,
bakır, magnezyum ve potasyum gibi çeşitli mineraller, b, c ve d vitaminleri
içerdiğini belirtti. İyi bir karbonhidrat sağlayıcısı olan mantarların yüzde
19-35 oranıyla yüksek kalitede protein kaynağı olduğunu vurgulayan akpınar,
içeriğindeki polisakkaritlerden dolayı sağlık açısından yarar taşıdığına ve
mantar tüketiminin sağlıklı olduğunu belirtti. foto-haber: oğuzhan demİray-
erkan altuntaŞ