Kış aylarının vazgeçilmezi: Kuru meyveler

Özellikle kış aylarında tüketilen kuru meyveler, çeşitleriyle birlikte tezgâhlarda yer almaya devam ediyor. lif açısından oldukça zengin olan kurutulmuş meyveler, bağışıklık sistemini hızlandırarak sindirimi kolaylaştırıyor. mevsiminde toplanıp doğal yöntemlerle kurutulan meyveler, su oranı düşürülerek daha uzun süre tüketilebilir hale getiriliyor. meyve kurularının uzun süre tüketilebilir olmasının nedeni olarak içerdiği şeker oranı olarak belirtiliyor. Özellikle diyetisyenlerin ara öğün olarak diyet listelerine eklediği meyve kuruları, tatlıya duyulan ihtiyacı da büyük oranda karşılıyor.
bİrİncİ sirada                           
kayisi kurulari var
halk tarafından yaygın olarak bilinen kayısı kuruları zengin lif içeriğiyle birinci sırada yer alıyor. tazesine oranla daha fazla lif içeren kayısı kurusu, stresi ve kansızlığı önlüyor. İçerdiği a vitamini ile de cilt bozukluklarının tedavisinde son derece etkili.
mevsiminde toplanan kayısıların iki farklı şekilde kurutulduğunu söyleyen yöresel ürün satıcısı veysel han, “gün kurusu ve sarı kaysı olarak kuru kaysı ikiye ayrılır. gün kurusu güneşte kurutulur. bu yüzden rengi siyahlaşır. doğal yöntemlerle kurutulduğu için hemen tüketilmesi gerekir. sarı kayısılar ilaçla kurutulduğu için renk değişimi olmaz. aynı zamanda ilaçlı olması sebebiyle tüketim ömrü uzundur. hoşaf, komposto, meyve suyu gibi meşrubatlar yapılırken sarı kayısı tercih edilir. dayanıklıdır, kesinlikle parçalanıp dağılmaz” dedi.
listenin devamında kuru erik, kuru dut, kuru elma, kuru incir gibi meyvelerin olduğunu söyleyen han, tezgâhtaki çeşitliliğin giderek arttığı bildirdi. esnaf han; hurma, papaya, ananas, tropikal portakal, hindistan cevizi, mango, avokado, muz, yaban mersini gibi meyve kurularının satışa sunulduğunu kaydetti.
‘yaŞam çerezİ”
meyvelerin yanı sıra kuru sebzeler ve çiğ kuruyemişlerin de sağlık açısından oldukça yararlı olduğunu dile getiren esnaf han şöyle konuştu: “çiğ kuruyemişler kavrulmuşlara oranla daha faydalıdır. biz müşterilerimiz için besin değeri oldukça yüksek olan meyve kurularından ve çiğ kuruyemişlerden yaşam çerezi isminde bir karışım hazırladık. kaju, badem, fındık, fıstık vb. çiğ kuruyemişleri, kuru meyvelerle karıştırıp müşterilerimize sunuyoruz. yaşam çerezini kavrulmuş kuruyemişlerle de hazırlayıp satışa hazır hale getiriyoruz. bu karışımları tüketmek vücudu zinde tutar. Özellikle kış aylarında meyve kuruları vitamin deposu gibi görülmeli çokça tercih edilmelidir.” foto-haber: sümeyye çaliŞkan